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豆瓣鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 1尾
- 姜 10克
- 蒜仁 4粒
- 葱 2根
- A.辣豆瓣酱 2大匙
- A酱油 1小匙
- A米酒 1小匙
- A细糖 1/2小匙
- A白醋 1小匙
- A高汤 250㏄
- B.太白粉水 1/2大匙
- B香油 1小匙
豆瓣鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。
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步骤 2：
热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。
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步骤 3：
另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。
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步骤 4：
待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。
