大蒜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鱼两侧各划2刀。

• 步骤 2：

  热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。

• 步骤 3：

  再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。

• 步骤 4：

  加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。

• 步骤 5：

  先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。

• 步骤 6：

  把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可。