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步骤 1:
鱼片洗净去皮、切片备用。
步骤 2:
将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟,挑去葱段、姜片备用。
步骤 3:
于作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
步骤 4:
热一锅,倒入适量油(份量外),油温烧热至150℃,放入作法3的鱼片油炸至金黄色,捞出沥油。
步骤 5:
作法4锅中留少许油,放入蒜末、葱末、辣椒末爆香,再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。
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