基础鱼浆的做法步骤

• 步骤 1：

  海鳗鱼洗净后去除鱼皮，再切成小块鱼肉；九棍鱼去皮后用汤匙刮下鱼肉；备用。

• 步骤 2：

  姜、葱洗净后，把姜去皮切片后放入果汁机中，加入水150cc、葱一起搅打成汁取出滤渣，即为葱姜汁备用。

• 步骤 3：

  用肉捶将作法1的两种鱼肉打成泥状后挑出鱼骨刺，再混拌一起即为鱼肉泥。

• 步骤 4：

  将作法3的鱼肉泥放入钢盆内用手不断搅拌并摔打十数次，加入盐后再不停地搅拌并分数次将作法2的姜葱汁加入拌匀。

• 步骤 5：

  于作法4中放入细砂糖、胡椒粉、香油搅拌均匀后，再放入太白粉拌匀。

• 步骤 6：

  最后放入冰箱冷冻30分钟后即可。