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双色鱿鱼卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜墨鱼 300克
- 水发鱿鱼 300克
- 油菜心 8棵
- 泡椒汁 5克
- 姜汁 5克
- 蒜汁 5克
- 白糖 3克
- 白醋 2克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 料酒 20克
- 油 100克
- 胡椒粉 3克
- 番茄酱 25克
- 水淀粉 适量
- 鸡汤 适量
双色鱿鱼卷的做法步骤
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步骤 1：
鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
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步骤 2：
起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
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步骤 3：
另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。
小贴士
红、白相间，菜色美观，同时可品尝两种口味。
