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义式焦糖布丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 布丁：
- 798公克
- 细砂糖199公克
- 盐4公克
- 全蛋液319公克
- 焦糖：
- 100公克
- 热水25公克
- 麦芽糖31公克
义式焦糖布丁的做法步骤
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步骤 1：
将焦糖材料放入锅中，小火煮至呈琥珀色（煮时以毛刷清刷边缘避免烧焦），装入布丁杯中备用。
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步骤 2：
将牛奶倒入锅中，小火加温至约40℃左右时熄火，加入细砂糖与盐拌匀，再加入全蛋液以同方向拌匀，过滤后静置约30分钟。
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步骤 3：
将作法2装入作法1的布丁杯中，移入预热好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤约50分钟至熟，取出，冷却后放入冰箱冷藏即可。
