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减肥素菜：甜豆木耳炒山药收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 甜豆 250克
- 木耳 5-6朵
- 山药 200克
- 葱末 约1大匙
- 花椒 20粒左右
- 盐 1/4茶匙
- 鸡精 1/4茶匙
- 橄榄油或色拉油 2大匙
减肥素菜：甜豆木耳炒山药的做法步骤
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步骤 1：
木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；
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步骤 2：
带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；
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步骤 3：
将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；
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步骤 4：
炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1 给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；
2 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。
