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糖醋素排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- a.油条1根
- 山药150公克
- 凤梨罐头2大片
- 红椒1/4个
- 黄椒1/4个
- 青椒1/4个
- 高汤1杯
- b.中筋面粉3/4杯
- 泡打粉3公克
- 冰水1/2杯
- 植物油1小匙
- 蕃茄酱2大匙
- 薏仁醋1大匙
- 玉米粉1小匙
- 糖1大匙
- 盐1/2小匙
- 水2大匙
糖醋素排的做法步骤
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步骤 1：
将油条平均分成12块(一块约3公分)；山药去皮，切成厚0.6公分x长3公分的长条状，泡盐水约5分钟，以避免氧化颜色变黑；红椒、黄椒、青椒洗净切块，放入滚水中汆烫后马上捞起，沖凉；凤梨切块；材料b均匀混和成面衣备用。
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步骤 2：
作法1的油条用筷子在中间戳洞，塞入1块作法1的山药，再于油条表面沾满面衣，放入油锅中炸成金黄色后捞出沥干油脂。
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步骤 3：
另取一锅，热锅，放入高汤烧开后，加入所有调味料续煮至滚沸时开，加入作法2的油条及作法1的红椒、黄椒、青椒、凤梨块拌炒均匀即可。
