酱香小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白条鱼去鳞去头和内脏，清洗两遍

• 步骤 2：

  

  平底锅或不粘锅放入20克玉米油(个人喜好比较清淡)油温升至150-180度左右开始煎鱼，放不下就分批煎，不要煎糊，煎到有淡金色即可翻面。

• 步骤 3：

  

  煎好的小鱼放盘待用

• 步骤 4：

  

  锅内放入10克玉米油把姜丝爆香，再加入火锅底料或老干妈炒至香气满屋。

• 步骤 5：

  

  增加适量的清水(不要加太多不容易收汤)

• 步骤 6：

  

  放入煎好的小鱼，将醋和料酒倒入锅中，最后放豆瓣酱，水位刚刚可以与小鱼一平，如果不够可以再加一点。

• 步骤 7：

  

  小火炖至大概8-10分钟左右，汤汁收至如图。期间要用铲子翻动底部以免糊底。

• 步骤 8：

  

  出锅装盘，洒葱花适量。完成！