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椒盐牛蒡丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蒡600公克
- 中卷100公克
- 蒜末15公克
- 姜末15公克
- 葱花15公克
- 辣椒片15公克
- 盐水适量
- 白醋适量
- 面粉适量
- 盐1/2小匙
- 鸡粉1/4小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
椒盐牛蒡丝的做法步骤
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步骤 1：
牛蒡洗净用刀背刮除外皮，切成细丝，以盐水加入少许白醋浸泡约一分钟让牛蒡丝变白，捞起沥干；中卷洗净切成细丝，均匀沾裹面粉，备用。
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步骤 2：
热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的牛蒡丝炸至金黄色，捞起沥干备用。
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步骤 3：
再将作法1的中卷放入油锅中炸至金黄色，捞起沥干备用。
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步骤 4：
作法3的锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱花、辣椒片爆香后，熄火加入所有调味料与作法2的牛蒡丝、作法3的中卷丝拌匀即可。
