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白菜卤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜1颗
- 扁鱼干1条
- 胡萝卜丝50克
- 香菇3朵
- 蛋2个
- A.高汤800CC
- 盐1/2茶匙
- 鸡精粉1/2茶匙
- 细糖1/4茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- B.太白粉水1大匙
- 香油1大匙
白菜卤的做法步骤
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步骤 1：
大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切丝备用。
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步骤 2：
热一锅油(约400CC)将扁鱼干放入，转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。
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步骤 3：
将鸡蛋打散，用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。
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步骤 4：
将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中，加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。
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步骤 5：
转中火煮约20分钟至白菜酥烂，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。
