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步骤 1:
台湾大白菜对剖后,去掉菜心,切小块后备用。
步骤 2:
煮一锅热水,再将作法1的大白菜块放入汆烫至熟,捞出沥干备用。
步骤 3:
鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤 4:
热锅,放入适量少油烧热,再把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油锅中,炸成蛋酥。
步骤 5:
另起一油锅,先将作法2的台湾大白菜放入锅中略炒。
步骤 6:
再加入红萝卜片、蛋酥及调味料A以大火煮至滚开时,改中火续煮约6分钟至大白菜软烂,最后用太白粉水勾芡,起锅前滴入香油即可。
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