手指饼干（提拉米苏用）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离开

• 步骤 2：

  蛋白加糖50g打到干性发泡（烤箱预热190度）

• 步骤 3：

  蛋黄加10g砂糖和适量香草精

• 步骤 4：

  打蛋器不用清洗直接打蛋黄

• 步骤 5：

  打到蛋黄颜色变浅，体积变大

• 步骤 6：

  打发蛋白舀三分之一到蛋黄里，翻拌混合均匀

• 步骤 7：

  翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续用翻拌的方式混合均匀，手法要轻柔，以免消泡

• 步骤 8：

  在混合均匀的鸡蛋糊里筛入低筋面粉，用手动打蛋器，一手转动打蛋盆，一手用打蛋器延边从底部捞起的方式拌匀

• 步骤 9：

  无干粉即可

• 步骤 10：

  烤盘放上烘焙纸，我从中间折了一下，这样挤面糊的时候长度心里有谱

• 步骤 11：

  放面糊倒裱花袋里，然后在烤盘上挤好

• 步骤 12：

  放入烤箱，190度中层，10-12分钟，表面金黄即可

• 步骤 13：

  待手指饼干凉了就很好从烘焙纸上拿下来