手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料合影。并分蛋，蛋白放入无油无水大的碗里，蛋黄放在另一个干净的大碗内。

• 步骤 2：

  

  加入砂糖30g到蛋白碗，在挤入少许柠檬汁 ，打蛋器打到提起打蛋头呈直角（硬性发泡）

• 步骤 3：

  

  剩下的5g砂糖放入蛋黄碗内，用打蛋器打到蛋黄发白蓬松。（第2步到第3步，不用洗打蛋头）

• 步骤 4：

  

  分三次取1/3蛋白糊放入蛋黄糊内，每次用橡皮刮刀拌匀。加入过筛的面粉，拌匀后装入裱花袋，将裱花袋头剪1.5cm-1.6cm口子

• 步骤 5：

  

  准备预热烤箱185度，同时将混合好的蛋糊挤到烤盘上。宽2cm，长同手指长。我的烤箱大，所以一盘正好。如果烤箱小，先挤一盘。剩下的糊连同裱花袋放入冰箱冷藏，等第一盘烤完后再挤再烤。

• 步骤 6：

  

  185度，烤12-14分钟。记得不要走远，看着。乘热取下放到盘子里冷却。