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酸菜羊肉丸子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 适量
- 血豆腐 适量
- 酸菜 适量
- 粉丝 适量
- 鸡蛋 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒水 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 香油 适量
- 香菜 适量
- 油 适量
酸菜羊肉丸子的做法步骤
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步骤 1：
羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。
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步骤 2：
羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。
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步骤 3：
、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。
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步骤 4：
鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。
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步骤 5：
炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。
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步骤 6：
放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。
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步骤 7：
放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。
