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墨鱼海鲜捲收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 墨鱼面糰250公克
- 发面面糰160公克
- 内馅：
- 150公克
- 干贝40公克
- 山葵酱60公克
- 装饰：
- 适量
- 沾酱：
- 适量
墨鱼海鲜捲的做法步骤
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步骤 1：
把墨鱼面糰用桿面棍桿成长宽约315的薄皮；发面面糰用桿面棍桿成长宽约315的薄皮，把发面面皮叠在墨鱼面皮上，备用。
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步骤 2：
把鱿鱼泡水发好、切碎；干贝泡冷水至软、撕丝，把鱿鱼碎、干贝丝与山葵酱混匀，平均摊在作法1的面皮上，但长的一边留约1公分不要抹到内馅材料。
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步骤 3：
在作法2长边预留的1公分空间上抹上水，由外侧往有抹水的里边捲紧，分切八等份，放在蒸纸上，静置醒约20~30分钟。
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步骤 4：
把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约12~15分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，最后以柴鱼片装饰外皮，食用时搭配五味酱。
