墨鱼饺的做法步骤

• 步骤 1：

  将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。

• 步骤 2：

  将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉糰，当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图)

• 步骤 3：

  将透抽洗净后擦干，切成细丁备用。

• 步骤 4：

  将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。

• 步骤 5：

  取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6∼8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。