抗冻冷水面的做法步骤

• 步骤 1：

  取一盘子，将南瓜肉放入盘中再放入蒸笼中，将南瓜蒸熟后，备用。

• 步骤 2：

  再另起一锅水，将水煮沸至100℃，一定要随时让水保持100℃的沸水。

• 步骤 3：

  取一碗，放入修饰淀粉后，先倒入10㏄冷水调融。

• 步骤 4：

  再于作法3中倒入100℃的热开水15公克将修饰淀粉和匀，备用。

• 步骤 5：

  取一锅盆，将面粉倒入盆中，再加入作法4。

• 步骤 6：

  再于作法5中加入作法1的南瓜。

• 步骤 7：

  于作法6中加入10㏄的水。

• 步骤 8：

  全部一起揉成面团。

• 步骤 9：

  再于作法8的面团上，以保鲜膜包覆住，静置约3分钟让面团醒置。静置约3分钟后，再搓揉数次，后再以保鲜膜包覆住醒置，此动作重覆约4次，即完成。