中式面点奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母用少量温水化开，表面有小泡泡开始酵化后放入面粉中，加入糖和牛奶和面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

• 步骤 2：

  

  等待面团发酵时，做奶黄馅，黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  分三次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入牛奶拌匀。

• 步骤 4：

  

  筛入奶粉，低粉和玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  搅拌至无颗粒，顺滑的状态。

• 步骤 6：

  

  入蒸锅，隔水蒸20分钟

• 步骤 7：

  

  隔几分钟就搅拌一下，直到无水分即可。

• 步骤 8：

  

  蒸好的奶黄馅，放凉，冰箱冷藏1小时。

• 步骤 9：

  

  面团发酵好后，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

• 步骤 10：

  

  充分揉压，排气，成光滑的面团。

• 步骤 11：

  

  搓成圆柱形，分成大小相等的剂子。

• 步骤 12：

  

  面剂子擀成中间厚，四周薄的面片，包上奶黄馅。像包包子一样收口，捏紧滚圆收口向下。

• 步骤 13：

  

  全部包好后，放入蒸屉，发酵至1.5倍大。 冷水上锅，上气后蒸15分钟，再关火焖5分钟。

• 步骤 14：

  

  奶香十足，喧软。