红龟粿的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米浸泡5∼6小时，洗净沥干，用研磨机(或果汁机)打磨成米浆，放入粿袋中(较密实的面粉袋)，绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块，从中取约4两米糰放入滚水中煮开，其余打碎成粉状。糯米糰煮开后，放入糯米粉中，加糖，红色素将它揉成糰状备用。

• 步骤 2：

  把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎，红葱头及金钩虾米切碎备用。

• 步骤 3：

  起油锅，将红葱头、金钩虾米爆香，加入调味料拌炒后盛起当馅。

• 步骤 4：

  把糯米糰分成15等份的小块，将适量的馅放入包好，外面抹点沙拉油。

• 步骤 5：

  放入模子中压平，印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看)，再铺在香蕉叶上。

• 步骤 6：

  厚的蒸20分钟，薄的蒸15分钟即可。