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步骤 1:
盆内放糯米粉,澄面,糖。
步骤 2:
艾汁(麦青汁)煮到微微烫手(不要太热),倒到盆中稍稍搅拌一下,再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢?拿一起面团,做成窝窝状,不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
步骤 3:
咸蛋黄蒸熟(烤熟也可以),按碎备用。
步骤 4:
与肉松混合,再加入沙拉酱,沙拉酱放多少,以肉松能成团为宜。
步骤 5:
将皮分成30克一个,喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
步骤 6:
将皮按成窝窝状,然后再包入一个肉松馅,滚圆一下。
步骤 7:
锅内烧开水,然后大火蒸10到15分钟就可以了
步骤 8:
蒸好后,马上刷上一层色拉油,放凉后用包鲜膜包起来,室温可以放两天不硬哦。
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