清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团，传统的青团是使用艾草汁来做，但艾草点些许的中草药味，现在很多就用麦青汁来代替。
因为青团是糯米制品，凉后变硬也是它的特性，特别是家里制作的青团不放任何添加剂。但其实如果你调整好方子和做法，在两三天内保持青团Q弹软糯还是可以做到的。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
隔夜也Q弹软糯的私藏青团收藏
浏览 224470
收藏 3022
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 水磨糯米粉 250克
- 澄面 25克
- 猪油 一小勺
- 艾草汁（麦青汁） 110克左右
- 糖 20克
- 肉松 150克
- 沙拉酱 120克左右
- 咸蛋黄 10个
隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法步骤
-
步骤 1：
盆内放糯米粉，澄面，糖。
-
步骤 2：
艾汁（麦青汁）煮到微微烫手（不要太热），倒到盆中稍稍搅拌一下，再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢？拿一起面团，做成窝窝状，不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
-
步骤 3：
咸蛋黄蒸熟（烤熟也可以），按碎备用。
-
步骤 4：
与肉松混合，再加入沙拉酱，沙拉酱放多少，以肉松能成团为宜。
-
步骤 5：
将皮分成30克一个，喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
-
步骤 6：
将皮按成窝窝状，然后再包入一个肉松馅，滚圆一下。
-
步骤 7：
锅内烧开水，然后大火蒸10到15分钟就可以了
-
步骤 8：
蒸好后，马上刷上一层色拉油，放凉后用包鲜膜包起来，室温可以放两天不硬哦。
