提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  4包速溶咖啡加50克热水 融化 冷却备用

• 步骤 2：

  砂糖70克加60克水煮沸待用

• 步骤 3：

  3个蛋黄打至体积变大 颜色变白 如图上的状态

• 步骤 4：

  把煮沸的糖水一点一点 分多次 一边开着打蛋器一边倒糖水 打发蛋黄糊 我分了大概10次倒完

• 步骤 5：

  蛋黄糊打发至这样的程度就可以 体积变得更大 颜色也变白 手摸盆没有明显的烫手感就可以

• 步骤 6：

  马斯卡彭250克倒进盆里 用打蛋器打3~5圈 变顺滑就行 不要打发过度

• 步骤 7：

  把打好的蛋黄糊倒一半到马斯卡彭里 搅拌均匀

• 步骤 8：

  这是加了一半蛋黄糊的马斯卡彭打完的顺滑状态 接着把剩下的蛋黄糊全部倒进马斯卡彭糊中 搅拌均匀 不要过度打发 均匀就行

• 步骤 9：

  取120克淡奶油打发至5-6分发 有纹路有流动性

• 步骤 10：

  把马斯卡彭糊和奶油混合均匀

• 步骤 11：

  搅拌均匀的马斯卡彭奶油糊里加10克咖啡力娇酒 混合均匀

• 步骤 12：

  取手指饼干 在咖啡水中轻轻沾一下 另一面也轻轻沾一下 一定要轻轻的 手指饼干吸水很快 沾久了 会非常苦 铺在8寸模底部

• 步骤 13：

  把马斯卡彭糊倒入铺了手指饼干的模具里 送入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 14：

  多余的糊糊 我倒在一个小碗里 吃的时候再拿出来撒上可可粉 慢慢享受吧