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提拉米苏收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.果糖50公克
- 热水100公克
- 即溶咖啡粉10公克
- 咖啡酒40公克
- B.吉利丁3片
- 全蛋2个
- 细砂糖100公克
- 马斯卡邦起士250公克
- 咖啡酒0公克
- 打发的鲜奶油250公克
- C.巧克力蛋糕1大片
- 装饰：
- 适量
提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
将材料A中的热水加入即溶咖啡粉调匀，再加入果糖与咖啡酒拌匀，即为咖啡糖水。
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步骤 2：
将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
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步骤 3：
将材料B中的全蛋和细砂糖放入钢盆中，隔水加热并打发至呈乳白色，加入作法2拌匀，续依序加入剩余的材料B拌匀。
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步骤 4：
将巧克力蛋糕切割成略小于模型杯口径大小的圆片，共16片。
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步骤 5：
取16个模型杯，各挤上适量作法3，放入1片作法4，刷上少许作法1，最后再挤上作法3至满，抹平后放入冰箱冷藏，食用前取出撒上可可粉即可。
