巧克力棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  模具是一个陶瓷深烤盘，内尺寸19*14cm 里面刷玉米油，筛玉米淀粉备用。

• 步骤 2：

  巧克力隔水融化备用，吉利丁片泡冷水备用。

• 步骤 3：

  砂糖、玉米糖浆、水倒入熬糖锅里，熬到115-118度。

• 步骤 4：

  熬好的糖浆倒入打蛋盆里，放入泡软的吉利丁片，高速打发。 打到变白，感觉有阻力提起打蛋器，糖浆提起成缎带状，倒入融化的巧克力，大体翻拌成大理石纹理即可。

• 步骤 5：

  大理石纹理，趁热倒入之前准备好的深烤盘里，撒上巧克力碎（我这里用的是嘉利宝巧克力豆），室内冷却2小时。

• 步骤 6：

  2小时后，筛玉米淀粉，切板筛玉米淀粉，切刀筛玉米淀粉，开切～

• 步骤 7：

  切了大概470g，仅做参考