威风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  按配方准备好各种材料

• 步骤 2：

  分离蛋清蛋黄。蛋清里尽量不要混进蛋黄，不然蛋清会很难打发。

• 步骤 3：

  蛋黄用手动打蛋器按同一方向打至颜色变浅。并分三次加入玉米油，且每次都搅拌均匀后才再次加入。

• 步骤 4：

  加入牛奶。

• 步骤 5：

  筛入低粉。

• 步骤 6：

  左左右右搅拌至面糊均匀顺滑。

• 步骤 7：

  开始打发蛋清。蛋清打至粗泡，加入三分之一细砂糖。

• 步骤 8：

  继续打发至细泡，再加入三分之一细砂糖。

• 步骤 9：

  继续打至湿性发泡，有一定阻力，但可流动，加入剩下的细砂糖。

• 步骤 10：

  这是最后成功打发至干性发泡的状态。提起打蛋器会看到垂直的小勾勾，就算整个盘倒置也不会掉出来。

• 步骤 11：

  用打蛋器把打发好的蛋清分三次加入前面的面糊中，且每次都是左右搅拌，以免消泡。

• 步骤 12：

  用刮刀上下翻动均匀，像炒菜一样。

• 步骤 13：

  最后倒入六寸模具中。摔几下震出气泡。

• 步骤 14：

  最后烤箱预热十分钟，160度烤50分钟。并在取出后快速倒置晾凉。

• 步骤 15：

  按自己喜欢的样子涂上奶油和装饰，哈哈，大功告成。