没啥故事，就是想
看下在家能不能做熏酱类食物
比想象的简单
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酱熏排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪排 500
- 姜 两片
- 大葱 两段
- 八角 两朵
- 桂皮 两小块
- 香叶 4张
- 肉蔻 4颗
- 辣椒 一把
- 花椒 一把
- 白糖 20g
- 生大米 20g
- 茶叶 20g
- 桂皮 小半根
- 橘皮 一朵
- 淡口 15g
- 浓口 10g
- 红糖 15g
- 盐 少许
酱熏排骨的做法步骤
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步骤 1：
猪排冲水去血
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步骤 2：
热锅凉油下姜片炒猪排，猪排略有焦香出锅放一旁。
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步骤 3：
起锅下底油炒红糖，下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色，加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加，肉不易老。
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步骤 4：
煮好后浸泡半小时，让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
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步骤 5：
锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去（不加橘皮也可）
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步骤 6：
把刚才的香料包放铁锅底，支个篦子，把泡好的猪排放篦子上，盖锅盖开始熏制。
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步骤 7：
熏制时中火就可，冒烟后3～4分钟，关火再焖制几分钟即可。
小贴士
熏制时时间不能过长会苦，凉后食用最佳，熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。
