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抹茶芒果慕斯收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 若竹抹茶粉 5克
- 淡奶油 200克
- 细砂糖A 40克
- 芒果肉 200克
- 牛奶 30克
- 细砂糖B 40克
- 吉利丁粉 10克
- 清水 30克
- 低筋粉 40克
- 色拉油 30克
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 一两滴
- 椰蓉 适量
- 可可粉 适量
抹茶芒果慕斯的做法步骤
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步骤 1：
制作戚风蛋胚： 1 将清水、色拉油、糖10克放入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀 2 分离蛋黄、蛋白，将蛋白放入无水无油打蛋盆中，冰箱继续冷藏 3 将蛋黄加入步骤1中，搅打均匀，并筛入低粉与抹茶粉混合物，搅打至无颗粒状 4 用打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖并滴入柠檬汁，直到蛋白干性发泡，倾斜不流动，倒扣不掉状态。提起打蛋器蛋白成三角尖头状态 5 将1/3蛋白加入3中，上下翻拌均匀，再加入另外1/3蛋白，最后将蛋白面粉糊重新倒入剩下1/3蛋白中 6 将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，130度40分钟
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步骤 2：
制作慕斯糊： 1 芒果和牛奶用料理机打成果酱，隔水加热至温热，放入吉利丁粉，搅拌均匀 2 奶油加糖打发至6成，略有纹路可勉强流动 3 将晾凉的芒果酱分三次加入奶油中，上下翻拌均匀 4 模具中先放一层蛋糕胚，倒入适量慕斯糊，放入切碎的芒果丁，再倒适量慕斯糊，放入第二片蛋糕胚，最后将慕斯糊全部倒入，抹平 5 放进冰箱，3、4个小时后即可食用
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步骤 3：
脱模： 用吹风机沿慕斯圈吹热，即可脱模
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步骤 4：
脱模后撒上适量椰蓉和可可粉装饰
每次做蛋糕都反复研究别人的方子，综合来综合去，这一次记下自己的方子，下次做就轻松一点啦。本人小白，适合新手
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