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步骤 1:
鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。
步骤 2:
嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
步骤 3:
锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱,炝入米酒,再放入酱油、糖及1杯水,煮滚后加入豆腐丁,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡。
步骤 4:
淋上香油,撒上香菜,起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
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