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步骤 1：
鳗鱼切成宽约1公分的长条，加入太白粉、盐拌匀。
步骤 2：
炒锅入油加热至165~180℃，放入鳗鱼过油，捞起沥干油，倒去锅油。
步骤 3：
原锅放入葱、姜、红辣椒爆香，续入沙茶酱、鳗鱼、九层塔拌炒至熟，起锅前，淋上麻油即可。
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