虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。

• 步骤 2：

  煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

• 步骤 3：

  炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

• 步骤 4：

  炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

• 步骤 5：

  酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

• 步骤 6：

  酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

• 步骤 7：

  将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

• 步骤 8：

  近看一下，是披着虎皮的爪子哦。