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番茄酥鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿800克
- 辅料：
- 鸡蛋黄100克
- 调料：
- 花椒5克
- 八角5克
- 桂皮5克
- 姜10克
- 大葱25克
- 淀粉(豌豆)50克
- 香油25克
- 酱油25克
- 白砂糖50克
- 味精2克
- 盐2克
- 番茄酱30克
- 植物油100克
- 黄酒10克
番茄酥鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
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步骤 2：
上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
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步骤 3：
另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。
