上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。
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黄三剁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉末 100克
- 红菜椒 50克
- 黄菜椒 50克
- 碗豆 100克
- 萧山萝卜干 100克
- 洋葱 100克
- 剁椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
黄三剁的做法步骤
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步骤 1：
将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀
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步骤 2：
倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
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步骤 3：
用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干
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步骤 4：
加入碗豆炒至断生
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步骤 5：
加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料
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步骤 6：
倒入肉末炒匀即可。
