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番茄鸡片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡胸脯肉300克
- 番茄200克
- 辅料：
- 淀粉(蚕豆)15克
- 调料：
- 胡椒粉2克
- 盐5克
- 味精2克
- 猪油（炼制）40克
番茄鸡片的做法步骤
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步骤 1：
将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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步骤 2：
鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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步骤 3：
番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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步骤 4：
葱洗净，用葱白切成末；
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步骤 5：
炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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步骤 6：
炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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步骤 7：
将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
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步骤 8：
将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
