八宝豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；

• 步骤 2：

  鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；

• 步骤 3：

  熟火腿切成末；

• 步骤 4：

  干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；

• 步骤 5：

  香菇去蒂，洗净，切成末；

• 步骤 6：

  核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；

• 步骤 7：

  鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；

• 步骤 8：

  豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；

• 步骤 9：

  再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；

• 步骤 10：

  炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；

• 步骤 11：

  1再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；

• 步骤 12：

  1搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。