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步骤 1:
虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;
步骤 2:
精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;
步骤 3:
锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;
步骤 4:
留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
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