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椒盐凤尾虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海虾 250克
- 鸡蛋 200克
- 小麦面粉 75克
- 大葱 10克
- 盐 3克
- 椒盐 2克
- 味精 1克
- 姜汁 2克
- 料酒 5克
- 植物油 100克
椒盐凤尾虾的做法步骤
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步骤 1：
将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
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步骤 2：
虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10分钟；
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步骤 3：
鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
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步骤 4：
炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；
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步骤 5：
配上一小碟花椒盐，上席。
