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菠萝炒饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤梨 1个
- 剩米饭 1碗
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 半根
- 虾仁 适量
- 盐 少许
- 生抽 1勺
- 红椒 4分之1个
- 青椒 4分之1个
- 洋葱 少许
- 广式腊肠 1根
- 黄瓜 少许
- 料酒 少许
- 胡椒粉 少许
菠萝炒饭的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，最好选择成熟的凤梨，比菠萝更甜美，竖切开，注意保留完整叶片。带叶的一半拿刀或勺挖空备用，其中的果肉切小块。
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步骤 2：
洋葱、胡萝卜、黄瓜、青红椒等切小丁，腊肠切片。
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步骤 3：
鸡蛋打散加少许料酒、盐、温水搅匀，锅烧热，加油，下入鸡蛋液，拿筷子快速搅碎，盛出备用。
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步骤 4：
虾仁去虾线洗净后加料酒、盐腌几分钟。锅热加少许油，快速爆炒熟后出锅。
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步骤 5：
锅中油烧热，青红椒、胡萝卜丁、黄瓜丁等翻炒，加盐调味后盛出。
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步骤 6：
锅中再次放油烧热，倒入洋葱煸炒，再放入剩米饭炒散，米饭不要成团。加入刚炒过的青红椒等，继续翻炒几分钟。可加胡椒粉、盐调味。
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步骤 7：
加入菠萝丁入锅，挖果肉时出的果汁可入锅。之后加入鸡蛋、虾仁快速翻炒后倒入之前的菠萝船中，可洒少许芝麻。
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步骤 8：
菠萝船至大盘上，盘中加少许水果点缀。
小贴士
米饭选剩米饭，一定要干爽不粘，我这次米饭有点儿粘了。其中很多食材可随意搭配，比如可加入青豌豆、玉米粒等，颜色更饱满，加入腰果等干果口感更丰富。
在三亚时会去巷子一家小店吃，现在在家想做给儿子吃。
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