奶酪小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将除高筋面粉B、奶油奶酪和黄油的其他材料放入面包机中混合均匀。（如果手工揉面最好将干酵母用温水提前化开）

• 步骤 2：

  揉面15分钟后，加入切碎的室温软化的奶油奶酪和黄油，以及高筋面团B，继续揉面。

• 步骤 3：

  面包机混合到比较均匀后取出，继续用手工折叠打面，直到面团出膜。（一般我使用面包机揉面一段时间后，都会取出，再用手揉一段时间，因为面包机长时间揉面后，机器会温度过高影响面团起筋和发酵效果）

• 步骤 4：

  揉面完成后，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，室温发酵30分钟，取出折叠后再放入盆中，室温发酵30分钟，发至约两倍大。

• 步骤 5：

  一发完成后，取出排气，分割成约120左右的一份的小面团，放入发酵箱进行二次发酵，17℃/80％，约30至40分钟，发至1.5至2倍大。（家里没有发酵箱，我一般用烤箱发酵，把温度调至30℃，面团用保鲜膜盖住，烤箱底放一盆热水，再喷一些水，保证发酵湿度和温度）

• 步骤 6：

  二发完成后，取出割包，撒一些黑胡椒和海盐，增加风味，并让面包烤出来更加漂亮。

• 步骤 7：

  烤箱预热，蒸汽2秒，240℃，烤16-20分钟，微微上色即可。（家用小烤箱没有喷蒸汽的功能，通常烤出来皮又厚又硬，于是我尝试用水浴法进行烤制，烤出来效果很不错）

• 步骤 8：

  好吃松软的奶酪小面包完成了。