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简易版海南鸡饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 琵琶腿（鸡腿） 一只
- 香米 200g
- 生姜 一个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 10g
- 耗油 10g
- 蜂蜜 一勺
- 泰式甜辣酱 2勺
- 鱼露 2滴
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 大葱 半根
- 冰水 适量
- 青菜 适量
简易版海南鸡饭的做法步骤
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步骤 1：
米洗净，放入可加热的煲仔饭碗或小锅里，加入高出米一指节的水。
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步骤 2：
半块姜切丝，放进锅里，再加入两勺生抽、少许盐、一勺植物油和适量鸡精，搅拌均匀后铺上琵琶腿（鸡皮面朝下），再放半根大葱
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步骤 3：
加盖，开大火煮至沸腾后转小火焖15分钟。
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步骤 4：
开盖取出琵琶腿，迅速放入冰水中冷却，凉后切大块。
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步骤 5：
米饭盛入小碗里，压平后倒扣在平盘里脱模。
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步骤 6：
调酱汁。我准备了三种，可根据喜好自选一种或几种。一、泰式甜辣酱+3滴柠檬汁+2滴鱼露；二、两勺耗油加一勺半生抽再加一勺蜂蜜搅匀；三、葱姜蒜切末，锅内热油，趁热浇在葱姜蒜末上，再加入少许盐、糖、生抽调味。
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步骤 7：
烫一些青菜铺在盘子里，再摆上鸡腿肉，将上一步调好的酱汁淋在鸡肉和米饭上即可。
