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芝麻酱炖鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肥嫩鸡1只约1000克
- 水发香菇12朵
- 芝麻酱50克
- 花生酱100克
- 绍酒50克
- 上汤3杯
- 姜茸
- 花椒粉
- 糖
- 酱油各适量。
芝麻酱炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。
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步骤 2：
②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。
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步骤 3：
③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。
