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步骤 1:
水烧开,放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐,下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。
步骤 2:
煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右,鸡汤备用。
步骤 3:
过冰水后的鸡腿切好装盘。
步骤 4:
先用香油把芝麻酱调散。
步骤 5:
再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺,搅拌均匀。(姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉)
步骤 6:
调好的料汁淋在上面,再放上花生碎,撒上葱花就行了。
1-芝麻酱一定要先用香油搅散搅匀。2-一定是加煮鸡的原汤。3-加红油辣椒以红油为主,但不能只是红油。4-花生碎是最后的点睛之笔。
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