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锦绣蛋丝鳗鱼饭 收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 芦笋 1根
- 胡萝卜 1根
- 市售蒲烧鳗 一条
- 酱油 适量
- 番茄沙司 少许
- 麻油 少许
- 盐 少许
- 味素 少许
锦绣蛋丝鳗鱼饭 的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散置于碗中，三色鸡蛋，红色是加了番茄沙司的，本来用大湖番茄汁，但是颜色太淡。
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步骤 2：
黄色是鸡蛋本色，绿色是加了20克菠菜汁和10克面粉的鸡蛋液。蛋液中可加少量盐调味。
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步骤 3：
胡萝卜用蔬菜切取花型，芦笋洗净切段，沸水烫熟，用少量麻油、盐、味素调味。
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步骤 4：
三色蛋摊成蛋饼，切成蛋丝备用。
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步骤 5：
将煮熟的米饭置于日式饭盒中，锦绣蛋丝置于其上。
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步骤 6：
蒲烧鳗自然解冻或微波解冻后，平底锅内放少量油，放入鳗鱼稍煎，放入适量白糖、生抽、老抽和味素调味，煮开即可。有买到专门的鳗鱼汁更好。将鳗鱼切块，和准备好的蔬菜摆放于米饭上。
小贴士
一直都很喜欢鳗鱼，喜欢那种甜中带鲜的滋味，喜欢鱼肉那种油润柔滑的感觉，也因为它都是柔软的小刺刺，没有卡喉的烦恼。也因为它是酱油烧的，呵呵，爆喜欢酱油，酱油拌饭是头好。
为了增加营养和色彩，做了三色蛋丝，也可以装饰简单的本色蛋丝，味道一样好。鳗鱼中的酱油，喜欢都用来拌饭，相信也是不少酱油爱好者的选择。
