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云片鹿角菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鹿角菜150克。火腿20克
- 玉兰片20克
- 黄瓜皮20克
- 绿豆15克。清汤100克
- 味精5克
- 绍酒15克
- 淀粉50克
- 鸡油5克
- 精盐10克。
云片鹿角菜的做法步骤
-
步骤 1：
放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。
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