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海参奶汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 海参（水浸）200克
- 辅料：
- 冬寒菜50克
- 调料：
- 胡椒粉25克
- 料酒10克
- 盐3克
- 味精2克
- 植物油10克
- 香油4克
海参奶汤的做法步骤
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步骤 1：
将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；
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步骤 2：
将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
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步骤 3：
坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤煮一下约三四分钟，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
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步骤 4：
坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上香油即成。
