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水煮酸菜豆腐收藏
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所需食材
- 卤水豆腐 三斤
- 生抽 适量调味
- 白糖 3汤匙
- 醋 4汤匙
- 水 看着加
- 盐 适量
- 香菇 适量
- 尖椒 半个
- 辣椒段 15克
- 黑酸菜 三包
- 白胡椒 适量
- 油 适量
- 榨菜 适量
- 姜片 适量
- 花椒粒 适量
水煮酸菜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐分块，按自己喜好切就行。
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步骤 2：
香菇切块，酸菜没照。
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步骤 3：
榨菜洗一下，不太喜欢原来的味道。
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步骤 4：
尖椒⭕和辣椒段
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步骤 5：
姜片随意切
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步骤 6：
炒酸菜过程忘拍了，叙述一下哈！ 锅中加油，烧热后加花椒粒炸香加姜片，炒香后加入酸菜大锅爆炒加生抽爆香加适量水，一点糖，一点白胡椒，一点盐，适量的醋。（根据自己做的量加调料）。把水熬干，炒到没有水（这个过程需要耐心和关照着它，走神容易糊锅）最后出锅放入容器，做底备用。
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步骤 7：
另起锅加油，油热了加姜片，香菇爆出香菇香味然后加水，豆腐，盐，白胡椒，白糖，大火烧开后小火慢慢熬，熬出白色汤汁就可以出锅了。
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步骤 8：
金黄的豆腐是用油炸过的不用煮了，摆上尖椒⭕，辣椒段，小姜片。装饰好。
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步骤 9：
起锅烧油烧热后浇在尖椒⭕上面。 专业术语叫泚，也有说泼油的。
小贴士
吃的时候要把它搅动一下，下面酸菜很有味道的。（有一股老坛子那个味儿）
可以说绝对原版。因为这是纯素食！
今天做完剩了点，准备煮面用，应该很不错的。（会有老坛酸菜面的味道，但这是素的）
