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孜然羊肉收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 羊后腿肉 300g
- 洋葱 20g
- 青椒 10g
- 红椒 10g
- 葱丝姜丝洋葱丝 各10g
- 盐 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1茶匙
- 干淀粉 1茶匙
- 蛋清 半只
- 孜然粉 1汤匙
- 辣椒粉 2茶匙
- 孜然粒 1茶匙
- 姜末 5g
- 白糖 1茶匙
- 盐 少于
孜然羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉沥干水分，切成2厘米见方的块，加入调料A(调料A:盐1茶匙+生抽1茶匙+胡椒粉1/4茶匙+料酒1茶匙+干淀粉1茶匙+蛋清半只)
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步骤 2：
再加入调料B(调料B:葱丝10g+洋葱丝10g+姜丝10g)
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步骤 3：
孜然粉和辣椒粉混合均匀备用
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步骤 4：
洋葱切成2厘米见方的块，红椒青椒分别切小丁
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步骤 5：
锅内倒油，油6成熟，下羊肉炸变色后捞出控油
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步骤 6：
重起锅，倒入少于油，小火曹翔洋葱和姜末
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步骤 7：
倒入羊肉块，中火翻炒片刻
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步骤 8：
调入孜然辣椒粉和孜然粒，翻炒均匀
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步骤 9：
最后倒入青椒红椒粒，调入白糖和盐，炒匀出锅。
小贴士
1，羊肉最好选用羊后腿肉或里脊肉，这两个部位的肉质地软嫩，适合炒着吃。
2，用调料腌制羊肉时加入淀粉和蛋清，会使炒好的羊肉更加软嫩可口
