豆腐最鲜美的上海市井吃法——咸菜炖豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡；

• 步骤 2：

  锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；

• 步骤 3：

  下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；

• 步骤 4：

  加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）