五花肉炖酸菜粉的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

• 步骤 2：

  将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

• 步骤 3：

  将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

• 步骤 4：

  将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

• 步骤 5：

  把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

• 步骤 6：

  在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

• 步骤 7：

  用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

• 步骤 8：

  炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。