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步骤 1：
将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。
步骤 2：
将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。
步骤 3：
将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
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