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冬菜扣肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 五花肉250克
- 四川冬菜100克
- 泡辣椒25克
- 植物油25克
- 酱油25克
- 盐2克
- 四川豆豉
- 姜
- 蒜各8克。
冬菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
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步骤 2：
炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
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步骤 3：
皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
